炭火は近赤外線を発し、これにより中まで火がとおり、燃焼ガスも少ないため、素材の旨みを引き出した美味しい料理ができます。 備長炭は火が付きにくいが火持ちが長く、温度の調整がしやすい炭です。 黒炭の最高級品である椚炭（くぬぎ炭）は火付きがよく、火力があり、匂いもないので大変扱いやすい炭です。 七輪やバーベキューなど、一般の家庭でもご使用できる形でご用意しております。