あなたの店の「最適解」はどちら？

炭火調理を主とする焼鳥店や焼肉店、居酒屋などの飲食店にとって、「炭」は料理の味と経営コストを左右する重要な要素です。
現在、業務用炭は備長炭とオガ炭が主流となっていますが「どちらが自分の店に最適か」を明確に判断できていますか？

炭の専門商社である増田屋が、「性質」、「コスト」、そして日々のオペレーションに直結する「火の安定性」という3つの視点から、両方の炭を徹底比較します。

目次

1. 性質と料理への影響：火力・持続性・形状
2. コストパフォーマンスの比較
3. オペレーション効率：着火時間と火の安定性
4. 導入の最適解（店の状況別の結論案）
5. まとめ

1 性質と料理への影響：火力・持続性・形状

備長炭とオガ炭の最大の差は、その製法と素材に由来する「炭の性質と特徴」です。

1-1.備長炭：本物の火力

備長炭は、ウバメガシなどの硬い木材を高温で焼いた「白炭」であり、一定の火力を長時間安定して持続することができるのが特徴です。
遠赤外線効果で内部までしっかり火を通すため、外はパリッと、中はジューシーに仕上がります。匂いや煙も非常に少ないため、食材本来の風味を活かしたい高級店や専門店に適しています。
天然の木を伐採し、炭にしているため、形状やサイズは多種にわたります。

1-2.オガ炭：安定した形状と燃焼特性

オガ炭は、オガクズ（木材の粉末）を成形・圧縮し炭化させたリサイクル炭です。
備長炭ほどの火力、火持ちの持続性はないものの、均一な形状のため炭台(コンロ）の中に入れやすく、火力を安定できます。手で割る（折る）ことができるので炭の長さの調整は容易です。
備長炭ほどではないですが、火持ちも長めです。
炭をしっかり熾せば、だれでも扱いやすくコストも安いため、居酒屋やカジュアルな焼肉店で重宝されます。

2.コストパフォーマンスの比較

最終的に、安定供給とコストは経営に直結します。備長炭とオガ炭の価格の比較。

2-1.備長炭のコスト

備長炭は単価が高い傾向があり、初期導入コストが大きいです。
一方で長時間安定して燃える性質があるため、焼き時間を一定に保ちやすく、食材の品質安定につながる場合が多い。
このため、繁忙店舗や高単価メニューを狙う店では総コストを正味で抑えられる場合もあるが、日次・月次の燃料費はオガ炭より高くなる傾向があると考えられます 。
​しかし、圧倒的な燃焼時間の長さと、食材の品質向上による客単価への寄与を考慮すると、総合的なコストパフォーマンスは一概に悪いとは言えません。

2-2.オガ炭のコスト

オガ炭は原材料費が通常低く、初期コストを抑えやすいのが特徴です。
火力は安定して持続し、着火性も比較的良好な製品が多く、使い方次第では低コストで備長炭と同等の実務性を提供する事例もあります。
ただし産地や工場によって品質のばらつきや着火・調整のコツが必要な場合もある点には留意。

3.オペレーション効率：着火時間と火の安定性

コストも大切ですが、日々の仕込みや営業中のオペレーション効率は、炭選びの重要な要素です。

3-1.備長炭の課題と対策：着火性と管理

備長炭はその硬さゆえ、着火に時間がかかります。通常、専用の火起こし器で1時間位かかることも珍しくありません。
しかし、一度火がつけば火持ちは非常に長く、途中の足し炭の回数を減らせるため、営業中の手間は少なくなります。
仕込み時に早めに着火し、火床を安定させ、火力をコントロールすることが重要です。
水分や不純物が残っていると「爆跳（炭がはぜること）」のリスクがあるため、炭の置き方や火力のコントロールにはある程度の経験が必要にはなってきます。
高温・長時間の加熱を要する料理や、焙焼香（いわゆる炭火の香り）の統一感を重視するメニューに適しています 。

3-2.オガ炭の強みと注意点：即戦力と品質のバランス

オガ炭はコスパが高く、着火性・燃焼時間が安定するタイプも多いが、品種・産地・製法によって特に燃焼灰の多さや重さが原因で火力のバラツキが生じやすい点や、長時間の均一性を求める場合は備長炭に比べ注意が必要です。
オガ炭は、比較的早く着火するため、仕込み時間を短縮できます。
また、品質により差はあるが、熾きた炭は安定しているため、炭に慣れていないスタッフでも扱いやすいのがメリットです。

4.導入の最適解

お店の提供する食材、キャパ、人員、コストによる結論案。

4-1.高回転・低粗利の居酒屋・焼肉店など、日々の来客数が多く、燃料費を抑えつつ
「安定した焼き時間」を最優先したい場合 

「オガ炭」を中心に導入するのが現実的な選択肢。
初期費用を抑えつつ、短時間の着火と長時間の燃焼で作業効率を高められるケースが多い。
国産、中国産、マレｰシア産など複数種類があるため、選択肢によっては、店舗の利益改善に直結しやすい 。

4-2.高級感を演出するメニュー構成で、
香り・風味の均一性と「品質の再現性」を最重要視する場合

「備長炭」を主要の炭として採用する価値が高い。
味・ブランドイメージが最優先。
火力が安定しており、焼成時の温度管理を厳密に行えるため、素材の香味を活かした仕上がりを一定に保てる可能性が高く、食材に焙焼香を与えるのもオガ炭より期待できる。

5.まとめ

コストを抑えつつ安定性を確保したい場合は、店舗のオペレーションに合わせた「備長炭」と「オガ炭」の両方を使う戦略を検討してもいいと思われます。
備長炭の香味とオガ炭のコストメリットを活かし、用途別に使い分ける運用が現実的です 。

もしよろしければ、炭台（コンロ）の大きさ、1日あたりの炭使用量、想定メニューと焼成時間を教えてください。
炭の種類や産地ごとの炭、具体的なコスト試算と、最適な「炭種の組み合わせ案」をご提示します。

飲食店様におすすめの備長炭

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オガ炭は製材工場などから出る「オガ粉」を添加剤など使わず、加熱圧縮し成型した「オガライト」（成型の薪）を炭化したものになります。

オガ炭は森林資源(木質バイオマス)を有効活用した安全で環境にやさしい木炭です。
また、国産オガ炭に見られるように、本来は良質な燃料炭になりにくい軟質な針葉樹などを木粒から高密度に成型することで備長炭に近い木炭にすることができる技術とも言えます。

オガ炭は、備長炭と並んで、焼肉や海鮮などの調理に最適な炭として評価されています。
飲食店関係者向けに、まずはオガ炭の製造方法、特性・特徴などを解説します。

目次

1. オガ炭の製造方法
2. 手頃な価格と安定供給
3. 火力と燃焼時間のバランス
4. 火付きと扱いやすさ
5. 環境への配慮
6. まとめ

1 オガ炭の製造方法

オガ炭はおが粉を高温で圧縮し、棒状や円柱状に成形したものを炭化します。

• 原料　オガ炭の原料は、木材の製材所から出るオガ粉や木材チップです。
• 乾燥　一定の細かさのオガ粉だけを選別し、乾燥します。
• 成型　乾燥したオガ粉に熱を加え圧縮し棒状に成型します(オガライト)。強い力で押し固めることで、木材の持つ天然成分(リグニンなど)が接着剤の役目を果たすので、化学物質などは一切使われていません。
• 炭化　炭化炉(炭窯)でオガライトを炭化して、オガ炭が出来上がります。

引用元：日本オガ炭生産者協議会

2 手頃な価格と安定供給

オガ炭は、備長炭と比べて安価で入手しやすいのが特徴です。
これは、原料となる「おが粉」が豊富に存在し（製材が少ないと原料不足やコストアップにはなります）、天然炭に比べると製造時に台風などの天候、気候に左右されにくいことから、安定供給が可能です。

3 火力と燃焼時間のバランス

火力もそこそこあり、燃焼時間もあるので非常に扱いやすい炭になります。
燃焼していき灰が覆うと、火力が落ちる傾向はあるので、食材によっては工夫が必要です。

• オガ炭は、備長炭ほどではありませんが、十分な火力と燃焼時間を持っています。
• 肉や野菜をしっかりと焼き上げることができ、炭火料理全般に適しています。
• 特に、焼肉などの高温で短時間で調理する料理に適しています。

4 火付きと扱いやすさ

炭を管理できる焼き手の方が常時いらっしゃるお店ではいいのですが、そうでない場合、備長炭は火の管理が難しくなります。

オガ炭は炭が起こった状態になれば、火力も安定するため、扱いやすい炭となります。

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★炭フェスタBBQイベント★

増田屋でもスタッフとして炭のレクチャーなど手掛けております。
この機会にぜひ、各地の国産黒炭をBBQを楽しみながら、試してみてください。

開催日時

手軽にできるアウトドアといえばやっぱりバーベキュー。
美味しい料理や仲間との会話を楽しながら、スマートにカッコいいところを見せたいものです。

炭火を制することが一番カッコよく、モテる。
今回は実際に炭の着火（炭を熾す）方法を伝授します。

目次

1. BBQに必要な炭の量
2. 炭の着火方法
3. BBQでやらないほうがいいこと・注意点
4. 炭を制する者は「モテる」

1 BBQに必要な炭の量

出かけてBBQをするならば、炭の量は多すぎても邪魔、少なくて足りなくなっても カッコ悪い・・・。

どのくらいの炭の量が必要なのかは炭の種類によっても違います。
ここでは「BBQにおすすめの炭」である国産黒炭（なら炭・くぬぎ炭・かし炭） を使う場合の炭の量の目安です。 

人数と時間

まずは人数と時間を考えて計算してみましょう。

• 約2時間で 1人につき　700g　で計算
  2人であれば 1.5kg
  4人であれば 約3kg弱
• 3時間超の時間であれば
  1人で 1kg
  2人であれば 2kg弱
  4人であれば 約4kg。
  
  というのが一つの目安です。ただし、一度に全部使わないので
  途中、炭を足すことも考えての量です。

BBQ焼き台（コンロ）の大きさ

最近はコンロの形が丸やピラミッド型や六角、炭が入る火床から網の高さまでも様々なので一概に言えませんが、BOX型のバーベキューコンロの場合

• 網のサイズが「20cm×30cm位」の小さめのBBQコンロ
  おそらく1～2人でまたは少し焼いたりする位なので
  1人につき　約500g/2時間×人数
  ＊コンロも小さいので一度に入る炭の量も少なくなると思われます。
• 網のサイズが「30cm×40～50cm位」の中型のBBQコンロ
  おそらく4人位
  1人につき　約500g×人数×時間（h）

「ウェバー」のような丸型の大きなコンロだともっと炭は入りますが、炭を置かないゾーンを作るなどして調整しましょう。
「一般的な七輪」ですと、一回に炭の量は400g入らないぐらいです。

ただし、思ったより長い時間になったり、炭を足したりする場合や万が一のことも考えて、少し多めに用意しておくのが無難です。

＊海外産の黒炭は

火力も弱く、火の持続時間も短いため。3kgはあっという間に使い切ります。ブリケット炭も結構な量を消費します。
国産の黒炭だと、火力もあり、火持ちも海外産黒炭より長いため、どんどん炭を足す、ということもなくなりお勧めです！

国産の黒炭は「なら炭」、「くぬぎ炭」があり、どれもにおいもなく、安心安全に使える炭となります。

2 炭の着火方法

さて、一番カッコいいところを見せられるのが炭に火を熾していくところ。
方法としてはいろいろあります。

火熾し器を使ってガス火にかける

ガス台が近くにあるのでしたら、一番簡単な方法です。
しかし、アウトドアですとそんなものないですし、せっかくの見せ場は何もな い・・・。
また、最近の家に設置しているガス台はセンサーが働き、火を小さくなったり、 火が出なくなるガス器具もあります。
ガス台に頼ったら、センサーのせいで火が熾せなかった！なんて最悪なこともありますのでご注意を。
センサー付きの対策方法はありますが今回は無しで。

火熾し器は、炭を入れて、ガスにかける道具。室内で炭に火を熾すときは重宝します。

チャコールスターターを使う

チャコールスターターとかチャコスタとかチムニースターター、火起こし器とか呼ばれてる道具は物によって使いやすい、にくいなどはあるものの、基本同じもの。自作もできます。

着火剤に火をつけて、下部に着火剤を入れて、容器（筒）の中に空気の通り道を作るような感じで炭を入れるだけ。
ほったらかしておけば、煙突効果で20～30分で火がつきます。
チャコスタという道具を揃える必要はありますが、まぁ、無難な方法でしょう。

炭を煙突上に積み上げて火をつける

チャコスタという器具を使うのが簡単ですが、チャコスタがない、邪魔！と感じるならば、炭と着火剤と点火棒だけでつけてみましょう。
道具を使わずに火熾しをスマートにできるとモテます！？

道具を使わずに炭を並べ、積み上げることで煙突を作ってしまおうというもの。
煙突効果は下部の空気の取り入れ口から外部の冷たい空気を煙突に引き入れながら、暖かい空気が上昇する現象です。
炭を煙突にして上昇気流を発生させ続ければいいというやり方です。

1.用意するのは木炭と着火剤と点火棒（ライター）

着火剤はパック式か固形のものが良いでしょう。
ジェル状のものは火が見えずらいです。また、途中足したりすることは危険なのでやめましょう。

パック式の着火剤はこちら

2.まず、着火剤を置き、そのまわりを囲むように炭を並べます。

＊着火剤に点火するために一部分だけ少し間をあけておく

3.二段目に円筒状に炭を積み上げる。

下段より「少し」小さめの炭を使うと組みやすい。

4.三段目を同様に積み上げる。

円筒上部の開口部を少し小さくすると炎が近くなるので上も火が着火しやすくなる。
円筒は高い方が効果はありますが、炭の量がそれほど必要がない場合は2段で。

5.着火剤に火を点火

火がついたら、炭で着火口を閉じます。
もし、下段の炭の下がロストルの網がない場合は吸い込むための空気の取り入れ口がないので、閉じない。

6.20分ほどほったらかし。

外側からでも赤く燃えている部分が見えるようになったら、炭の着火はO.K！

7.炭の煙突を崩して、炭を広げる

火おこしの最中に野菜を切ったり肉の用意などをする時間にまわしましょう。
火おこしをしながら、余裕をもって行動できる ＝ モテます

3 BBQでやらないほうがいいこと

炭を着火剤とうちわで扇いで火をおこす

うちわであおいで風を送って火を大きくすることはダメではないですが
風を送るのをやめると、周りの温度が下がり、火がなかなかつきません。
汗だくになり、体力だけ消耗します。カッコ悪いです。

着火剤でなく新聞紙で火をつける

これも経済的ですし、ダメではありませんが、新聞紙に火をつけると
「クサイ！」「灰が飛び散る！」　これは嫌がられます。

チューブ式のセリー燃料を火おこしの途中に足す

燃料に火が移り、非常に危険です。絶対にやらないでください！

4 炭を制するものは・・・モテる

BBQの時は
臭いなどに気を使いながら、スマートに火を熾すことができれば
自分も周りの方もストレスにもならず、楽しむことができます。

そのためには「国産の黒炭」をお使いになることをお勧めします。

国産の黒炭は、着火もしやすく、においも心配することなく、火持ちもBBQで使う分には充分もちますので、おすすめです。
また、火力も火持ちも海外産黒炭よりいいので少ない炭の量で足ります。

バーベキューにおすすめの炭

バーベキュー木炭（くぬぎ炭使用）2kg

茶道に使用される炭である「くぬぎ炭」。
お茶室の中でも使える良質な炭。形の不揃いな炭が入っていますがその分、お求めやすい価格です。

岩手 なら切炭 3kg

岩手県産の「なら炭」。
国内で最も製炭量が多く、価格もお手頃な炭のため、BBQに最適です。

岩手 なら切炭 GI品 6kg

岩手なら切炭の中でも燻りやすい下部を切り落として、規格検査を通したプレミアム品。
なら炭の中でも高品質をお考えの方にお勧め。火鉢用でも使えます。

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手軽にできるアウトドアといえばやっぱり「バーベキュー」。
なかなか大人数ではできない状況ですが、BBQは楽しむもの。
時間をかけず、スマートに美味しい料理や仲間との会話を楽しみたい。
家族であれば、奥様に、お嬢さんに、カップルでは彼女にカッコいいところを見せたいものです。

炭火を制することが一番カッコよく、モテる。 そこに炭の豆知識を話すことでさらに知的に！
そのための炭のいろいろなノウハウを伝授します。

目次

1. まずは炭の種類を知る
   白炭・黒炭・オガ炭・ブリケット炭
2. BBQに向いている炭の特徴
   各炭のメリット・デメリット
3. BBQにおすすめの炭は

1 まずは炭の種類を知る

炭には大きく分けると2種類の製炭方法があり、炭の性質が異なります。
BBQやアウトドアではあえて4つの大きな分類に分けます。

白炭

炭焼きの仕上げ段階で窯口から空気を送り、窯内を1000℃の高温にし、灼熱した木炭を窯外に引き出し、灰と土を混ぜて湿気を含ませた消粉をかぶせ、消火する 「窯外消火法」によって作られる炭です。
「備長炭」と呼ばれる炭も白炭で、一定の火力を保ち、火持ちがとてもいい炭です。
国産では樫を原木とした紀州備長炭、土佐備長炭など 海外産ではラオス産、ベトナム産、中国産などがあります。

• 皮がなく、叩くと金属音がする硬く、重い炭
• 表面に灰がついて白っぽいので白炭とも呼ばれる
• 火持ちはいいが火着けには相当時間がかかる
• においや煙はでないが、爆ぜる場合がある

白炭【備長炭】の購入はこちら

黒炭

炭化温度が500℃～700℃と低温で焼かれる炭です。
そのまま窯内で空気の流入を止めて消火する「窯内消火法」で作られた炭です。
着火がしやすく、とても使いやすい炭です。
国産ではなら炭、かし炭、くぬぎ炭、
海外産ではマングローブやユーカリの炭があります。

• 軽く、やわらかい炭
• 炭化した樹皮がついて（ない場合もある）色も黒、断面も割れ目が多いのが特徴
• 火着けがよく、燃焼時間は短めだが、扱いやすい炭
• 国産はにおい・煙はほとんど出ないが、海外産は燻るものが多い

黒炭（くぬぎ炭・なら炭）の購入はこちら

オガ炭

オガ炭は鋸屑・樹皮の原料を棒状に圧縮加熱成形したオガライトを炭化したもので、 炭の中心に穴が開いた、ちくわのような炭です。
着火には時間がかかりますが、火持ちの良い炭です。
窯外消火法で炭化したものと窯内消火法で炭化したものがある。
国産と海外産とがある。

• 天然炭（木そのものの形状でない）でない成型の木炭
• 火つけと火持ちは黒炭と白炭の中間位
• 形状は炭の中心に穴が開いており（開いていない炭もある）、四角、八角である
• 爆ぜたりすることはない

オガ炭の購入はこちら

ブリケット炭

ヤシ殻や製材など原料を切断後炭化し、粉末化します。
凝固剤として水とでんぷんなどを木炭粉末に添加し、圧力をかけ成形された炭。
着火成分が含まれライターなどですぐに着火できるものもある。

• 着火しやすい
• 着火時はにおいがする
• 火力は弱め
• 燃焼時間は製品によって違うが、記載された数字よりかなり短い。

2 BBQに向いている炭の特徴

ではどの炭がBBQには適しているの？ですが
炭には次のような性質があります。

• 着火のしやすさ
• 燃焼時間
• 火力
• 臭い・煙の少なさ
• コスト

これら上記のような炭の性質を踏まえると

• とりあえず安くという方には・・・
  海外産黒炭（マングローブ炭など）
• 着火しやすさを求める方、アメリカンになりたい方なら・・・
  ブリケット炭
• コストを抑えつつ、火持ちを求めるなら・・・
  オガ炭
• ブランドにこだわるなら・・・
  備長炭　*アウトドアでは火をつけるのは苦労しますが
• BBQでモテるには！・・・
  着火も容易で、においもしない「国産黒炭」 となります。

国産黒炭　バーベキュー木炭（くぬぎ炭）2kg

国産黒炭（くぬぎ炭）の高品質のベーベキュー木炭。2kg入の使いやすいサイズ

3 BBQにおすすめの炭は

結論として、少し価格は高く思うかもしれませんが、
なら炭、くぬぎ炭、かし炭の「国産の黒炭」がお勧めです。

海外産の黒炭（マングローブ炭、ユーカリ炭）などは、せっかくの楽しいBBQで、刺激臭を発し、目もしばしばし、煙をもくもくさせるような炭のため、嫌がられます。

女性からの意見では、いぶり臭が体につくのを嫌がる方が多いため、そのような炭を使うことはNGです。
煙や異臭で周り近所の方に気を使うのもNGです。

国産の黒炭は、そのようなにおいも心配することなく、着火もしやすく、火持ちもBBQで使う分には充分もちますので、おすすめです。
火力も火持ちも海外産黒炭よりいいので、少ない炭の量で足ります。

ちなみに炭屋目線の「良い炭」の基準は
着火のしやすさや燃焼時間は炭の性質で異なりますが

• ニオイがしない
• 煙を出さない
• 炎を上げない

が当然の条件となります。

国産黒炭一覧

なら炭、くぬぎ炭など国産黒炭の一覧へ

炭の知識を身につけて、使う炭もわかればつぎは
【BBQでモテるには炭を制する！炭に火をつける 実践編 】へ

バーベキュー木炭 2kg

茶道に使われる高級な「くぬぎ炭」の切れ端や規格外のものを、使い易く、少量の2㎏で詰めてあります。
屋外バーベキューはもちろん、屋内での七輪焼などにもお使いいただけます。

価格だけ見れば、量販店などではコストの安い木炭はいくらでもあります。
それでも、このくぬぎ炭を使ったバーベキュー木炭おススメの理由として

1. 臭いが少なく、煙が出ない
2. 着火がしやすい
3. 火力が高い（強い）
4. 着火剤付き
5. 少量なので使いやすい

があげられます。

1 臭いが少ない、煙が出ない

「バーベキューは好きだけど臭いが付くのが嫌」という人が少なからずいます。
バーベキューと臭いはセットだと考えている人も多くいると思われますが、その臭いの元は炭にあります。

炭の購入先でまず思いつくのがホームセンターですが、そこで扱われている炭の多くがマングローブなどの雑木から作った外国産です。すべてが悪い炭ではないですがこれらの炭は未炭化のものも混ざり、燃焼時に炭から煙が出てきて、嫌な臭いが出てしまいます。

当社の「バーベキュー木炭2㎏」は、茶道で使われるものと同じ「くぬぎ炭」です。
臭いはほとんど出ず、食材にも付かないので美味しく焼きあがります。
バーベキューを楽しんだ後、衣服や髪の毛の臭いを嗅いでみてください。違いを実感できると思います。

＊もちろんお肉などの食材のにおいはつきますし、食材から落ちた油や汁が燃えて煙は出ます。

2 着火がしやすい

木炭は大きく分けて備長炭（白炭）・オガ炭・くぬぎ炭やナラ炭などの黒炭などがあります。
くぬぎ炭は備長炭やオガ炭に比べ、着火にそれほど時間がかかりません。
バーベキュー場では時間制限があるところが多いですが、火着けに時間を取られず料理を楽しむことができます。
くぬぎ炭の樹皮がついていると、そこから着火が早く、火の回りも早くなるというメリットもあります。

また、くぬぎ炭は爆跳（弾け飛ぶこと）がないので安心して使用できます。

3 火力が高い（強い）

バーベキューで、「食材になかなか火が通らない」とお困りのことも多々あると思います。
外国炭やブリケットなどは火力が弱く立ち消えすることもあり、その原因になっているようです。

くぬぎ炭は着火が簡単な上、火力も他の炭に比べ高いのが特徴です。
うちわなどで空気を送り込むとより燃焼温度が高まります。

4 着火剤付き

この商品にはゼリー状の着火剤が入っています。より手早く炭に火を付けられます。新聞紙などを火種にしているのをよく見かけますが、それはコストをかけずにいいとは思います、この着火剤を使えばゴミや異臭の軽減になります。

ゼリー状ですが、袋を破かず、そのまま火を着けるので安全です。

小さめの炭に接した着火剤に火を付け、より大きな炭に火を回していきます。
空気が通るように炭を詰めすぎないのが着火のコツです。

5 少量の2㎏入

大量に炭を用意しても余ることがよくあります。
使いきれる容量であり、使い切れなくても持ち帰りやすく、保管にも便利な少量2㎏の規格です。

箱サイズ：幅25cm　奥行17cm　高さ18cm　とコンパクト
容量：2kg　でさほど重くない

このように「ベーベキュー木炭2kg」はとても扱いやすい炭です。
量販店ではもっと安い炭はいくらでもありますが、燻って、すごいニオイがし、煙が出るので、お家で使うには近隣にも迷惑がかかります。
炭屋の視点から見ると、煙りだして、炎を大きく上げている炭はあり得ないです。

ぜひ、ベーベキュー木炭2kg をお試しください。

ご購入をご検討の方はこちら

木炭の効用(効能）

木炭には炭の焼き方によって性質がありますが、下記のような効用があります。

1 熱源（燃料）としての利用

炭の使い方の代表的な例は、焼き鳥や焼き肉、バーベキューの料理の熱源としての利用です。

ガス火は燃焼する時に水分が出るため、食材がカラッと焼きあがりません。
また、ガスにはガス漏れ事故防止のために臭いが付いており、これが食材に付着してしまいます。
一方、炭は水分を出さず、燃焼ガスも少なく素材の美味しさを引き出します。
さらに、遠赤外線の効果により食材の表面がカラッとし、中の水分を程よく保ったまま焼くことができます。

焼き鳥やうなぎには樫を原木とした備長炭、焼肉にはオガ粉を固めて成型したオガ炭、バーベキューには楢（なら）などの黒炭が使われています。
また日本の伝統文化の茶道でも、お茶のお湯を沸かすのにくぬぎ炭が使われています。

2 水の浄化に利用

備長炭には無数の小さな穴があり、穴の表面積は1ｇあたり300㎡にもなります。
この穴に不純物を吸着する特性があり、また備長炭の堅く粉が出にくいという性質と合わせ、水の浄化にも使われます。

家庭での用途としては、水道水の塩素や臭いなどを吸着し、安全・安心な飲み水を作れます。
また、備長炭からはミネラル分が溶け出し、弱アルカリ性のミネラルウォーターとなります。

炊飯時に釜に備長炭を入れるとご飯がふっくらと炊け、てんぷら油に入れると揚げ物もサクッと仕上がります。

浴槽に入れると、汚れや臭いの吸着の他、炭のカリウムにより体が温まります。街の銭湯などでも使われています。
大規模なものでは、湖・河川の水質改善にも使われています。

3 土壌改良用として

痩せた農地の土壌改良にも炭が使われます。

炭自体が肥料になるわけではありませんが、木炭の微細な穴に微生物が棲みつき働くことで、農作物の成長に繋がります。
また、炭の保水性、透水性により、乾いた土壌は潤いやすく、粘土質の土壌は水はけが良くなります。
さらに炭のもつ吸着性により土中の有毒ガスを取り込み、根の成長を助けます。

近年では農薬の使用も制限が厳しくなってきており、農地以外にもゴルフ場などの芝生育成のために使われることもあります。

大規模なものではなくても、炭は家庭菜園やベランダのプランターにも使えます。
その際は、飲料水の浄化用に使ったものや、臭い取りに使った後のものを砕いて再利用すれば無駄なく使え、環境にも良いです。

4 調湿・脱臭剤としての利用

炭の多孔質で吸着性が高い性質を活かし、家屋の床下などに調湿用にも使われています。

吸着性に加え放出性があり、湿度が高まると吸収し、逆に周囲の湿度が低くなると水分を放出します。
カビの繁殖を抑え、さらにホルムアルデヒドなどの有害物質を吸着することで家屋内の空気環境を整えます。
観光名所の京都の寺院寺、やマンション、一般家屋などの床下で、人目に付かずとも炭は活躍しています。

炭の穴がさまざまなものを吸着するという事は、もちろん臭いを取るという事でもあります。
冷蔵庫の野菜室ではエチレンガスなどの臭いの元を吸着、下駄箱では汗などから生じた悪臭や湿気を取り込みます。
その他クローゼットやクーラーボックス、小物入れの中など使用箇所はさまざまです。

5 通電特性を活かした利用法

上記に炭には臭いや不純物の吸着、調湿の効果がある事を紹介しましたが、その他の性質に「通電特性」があります。
歴史的な発明家のエジソンが白熱電球の開発に成功したとき、その電球のフィラメントには金属ではなく、炭化した木綿を使ったと言われています。

全ての炭に通電性があるのではなく、樫を堅く焼いた「備長炭」でないと電気を通しません。
小学校の理科の実験でも、電池の代わりに食塩水を浸したティッシュとアルミホイルを備長炭に巻き付けて豆電球に灯りを点けるというものがあります。

備長炭の高電導性は、静電気の帯電を抑えることに繋がり、今後さまざまな分野での応用が期待されています。
当社では備長炭を粉砕しパウダー状にしたものを練り込んだヘアブラシを作っています。
櫛通りが滑らかで髪がまとまりやすいと好評を頂いています。

6 その他の木炭の利用

日本刀を作る刀鍛冶で、燃焼温度の高い黒炭（主に松炭）が使われ、壺やお皿を作る陶芸、また鉱物を精製する際の還元剤としても利用されています。

アブラギリという木を原木とした炭は、漆器の研磨剤として使われ、伝統工芸品の作成の一端を担っています。

また、最近では炭を粉末に加工し、石けんやシャンプーに混ぜ込んだり、ケーキやパンなどを作る際に着色や吸着力を目的として使われる例もあります。

このように炭には焼き物料理や暖としての燃料としての使われ方だけではなく、
様々な効用があります。
木炭はその特性を生かした商品もたくさんございますし、今後も様々な分野に使われる可能性のある素材です。

木炭とは

木炭とは木材を炭化して得られたものをいい、種類は大きく分けると炭はその性質上、「白炭」と「黒炭」とに分けられ、炭化の温度と仕上げ方が異なり、見ためにも違いがありますが、種類は下記のようになります。

白炭（しろずみ）

炭焼きの仕上げ段階で窯口から空気を徐々に送り窯内を1000℃の高温にします。
そうして灼熱した木炭を窯外に引き出し、灰と土を混ぜて湿気を含ませた消粉をかぶせ、消火する「窯外消火法」によって作られる炭です。

• 皮がなく、叩くと金属音がする硬く、重い炭。
• 表面に灰がついて白っぽいので白炭とも呼ばれる。
• 火持ちはいいが火着けには時間がかかる炭。

代表的なのは、ならを原木とした、「なら白炭」があります。

黒炭（くろすみ）

炭化温度が500℃～700℃と低温です。そのまま窯内で空気の流入を止めて消火する「窯内消火法」で作られた炭です。

• 軽く、やわらかい炭。
• 化した樹皮がついていて色も黒、断面も割れ目が多いのが特徴。
• 火着けがよく、扱いやすい炭。

代表的なものが、ならを原木とした「なら炭」、くぬぎを原木とした「くぬぎ炭」。

備長炭（びんちょうたん）

上記、「窯外消火法」によって作られる「白炭」のうちウバメカシ（カシ類を含む）を炭化したもの。世の中によく知られている高級でブランド力のあるイメージの炭です。
白炭ですので

• 皮がなく、叩くと金属音がする硬く、重い炭。
• 表面に灰がついて白っぽいので白炭とも呼ばれる。
• 火持ちはいいが火着けには時間がかかる炭。

多くの方がお聞きになったことがある「紀州備長炭（和歌山）」、備長炭の製炭量が一番多い「土佐備長炭（高知）」などが有名です。

オガ炭（おがたん）

オガ炭は鋸屑・樹皮を原料としたオガライトを炭化したもので、 炭の中心に穴が開いた、ちくわのような炭です
窯外消火法で炭化したものと窯内消火法で炭化したものがある。

• 天然炭（木そのものの形状でない）でない成型の炭。
• 火着けと火持ちは黒炭と白炭の間位
• 形状は炭の中心に穴が開いており（開いていない炭もある）、四角、八角である

炭火の焼肉屋さんなどでよく見られる炭です。

その他の炭

白炭、黒炭、備長炭、オガ炭以外の木炭のこと。 固定炭素が55%以上で炭化温度が低い炭。 土壌改良資材用木炭や工業用木炭など。

木炭の定義は木炭の産地や用途が多様化し、定義が複雑になっていますが 原料は「木材」で薬剤、防腐剤、接着剤、塗料などを使用していないものになります。